El 12 de agosto de 2023 marcará un cambio significativo en el sector de la hostelería, comercios de alimentación y supermercados en España. La implementación del nuevo Reglamento (UE) 2025/40 del Parlamento Europeo obligará a todos estos establecimientos a modificar la manera en que ofrecen sus productos, incluyendo la eliminación de los sobres de azúcar y salsas como la mayonesa y el kétchup. Este reglamento introduce el Sistema de Depósito, Devolución y Retorno (SDDR), que establecerá un depósito de 10 céntimos por cada lata, botella de plástico o brick de hasta tres litros que los clientes adquieran.
Los negocios de hostelería que vendan bebidas o alimentos para llevar deberán permitir que los clientes utilicen sus propios recipientes para rellenarlos, sin que se les cobre un suplemento por esta opción. Además, los establecimientos deberán colocar carteles visibles informando a los consumidores sobre esta posibilidad. Esta nueva normativa implica que los autónomos y empresarios tendrán que asumir no solo nuevos costos, sino también revisar sus sistemas de cobro, proveedores y el espacio disponible en sus locales.
El mecanismo de devolución de los depósitos será esencial, ya que los clientes recuperarán íntegramente el dinero al devolver el envase vacío. Para facilitar este proceso, la ley exige que los establecimientos implementen un sistema de recogida en sus instalaciones y acepten envases que no hayan vendido. A partir de febrero de 2024, los consumidores tendrán la posibilidad de llevar sus propios termos o táperes.
A medida que se acerca la fecha de implementación, se espera que los establecimientos se adapten a las nuevas exigencias. Los restaurantes y bares deberán decidir entre instalar máquinas automáticas o sistemas manuales para gestionar la devolución de envases. La normativa también establece que, para el año 2030, algunos envases comunes en el sector de la restauración deberán desaparecer completamente.
Este cambio en la legislación se produce tras la incapacidad de España para alcanzar la tasa de recogida separada del 70% de envases de plástico exigida por la Unión Europea para este año, alcanzando solo un 41,3%, según datos del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (Miteco). La adopción de estas nuevas regulaciones representa un esfuerzo por parte del país para mejorar su gestión de residuos y cumplir con los estándares europeos.
Contexto: En los últimos años, España ha enfrentado desafíos significativos en la gestión de residuos, especialmente en lo que respecta a plásticos. La normativa reciente busca abordar estas deficiencias y fomentar un modelo de economía circular. Las grandes cadenas de supermercados, así como los pequeños comercios y restaurantes, tendrán que adaptarse a este nuevo marco normativo, lo que podría implicar cambios operativos y financieros en sus modelos de negocio. La transición hacia un sistema más sostenible es fundamental para cumplir con los objetivos europeos en materia de medio ambiente y salud pública.