El reconocido chef Ramón Freixa ha consolidado su presencia en el sector de la alta gastronomía con su establecimiento en la calle Velázquez de Madrid, que alberga dos restaurantes: Tradición y Atelier. Este último ha logrado obtener dos estrellas Michelin solo cuatro meses después de su apertura en julio de 2025, marcando un hito en su carrera.
Durante el verano de 2026, Freixa tiene programado un itinerario que incluye destinos en España como Ibiza y Formentera, así como una escapada internacional a Cartagena de Indias. Estas vacaciones serán una mezcla de ocio y trabajo, ya que el chef se mantendrá atento a los restaurantes que gestiona. Freixa ha expresado que trabajar en lugares paradisíacos como Ibiza y Formentera hace que la experiencia sea más placentera.
Este año, Freixa ha introducido una nueva oferta en Formentera mediante una colaboración con la familia Platé, que tiene una trayectoria en el sector de la hostelería desde 1922. Desde 2026, el chef lidera dos conceptos en el Hotel Cala Saona, ahora en manos de la cuarta generación de la familia Costa. Los restaurantes Cala Saona Ramón Freixa, que ofrece un menú mediterráneo y arroces, y Sol Post, que presenta un menú degustación contemporáneo, forman parte de esta nueva aventura culinaria.
Freixa es un habitual veraneante en Formentera, donde disfruta de la gastronomía local y de la playa. Ha compartido su lista de lugares favoritos, que incluye Es Còdol Foradat, un chiringuito de su amigo Nandu Jubany, así como Casa Natalia, Es Molí de Sal, Fandango, Duo y El Beso. Estos restaurantes son paradas obligatorias para él, tanto si llega por tierra como en barco.
Ibiza también es un destino que espera con ansias cada año. Freixa reconoce la importancia de estos viajes, que no solo le brindan la oportunidad de disfrutar del mar y la playa, sino que también le permiten supervisar sus proyectos gastronómicos en la región. Su compromiso con la alta cocina y su conexión con sus raíces en Cataluña han llevado a Freixa a establecerse como una figura destacada en el ámbito culinario español.
Contexto: Ramón Freixa, originario de Cataluña y actualmente basado en Madrid, ha sido galardonado con numerosas distinciones en su carrera, reforzando su reputación como uno de los mejores chefs de España. Su restaurante principal en Madrid ha sido un punto de referencia en el ámbito de la alta cocina, y su reciente expansión en Formentera y su éxito en la obtención de estrellas Michelin reflejan su capacidad para innovar y adaptarse en un sector competitivo. La alianza con la familia Platé en Formentera representa un paso estratégico en su crecimiento, consolidando su influencia en la gastronomía mediterránea.