La cadena de restaurantes Berto’s Milanesas, especializada en este plato argentino, ha experimentado un crecimiento significativo bajo la dirección de su fundador, Alberto Bonhomme, quien ha establecido siete locales propios y su primera franquicia. Esta expansión responde a una demanda creciente de milanesas en un mercado donde predominan otras categorías de comidas rápidas, como sushi, pizzas y hamburguesas.
Bonhomme, a sus 24 años, no es un desconocido en el sector de la gastronomía. Antes de lanzar Berto’s Milanesas en 2022, cofundó Instamaki, una startup que ofrecía sushi a través de una aplicación. Esta empresa fue adquirida por Glovo por un valor de 5 millones de euros, lo que le proporcionó experiencia en la industria. Durante su tiempo en Glovo, trabajó con milanesas, un producto que le cautivó y que ahora busca popularizar en España.
El primer establecimiento de Berto’s Milanesas se inauguró en la avenida Diagonal de Barcelona, donde Bonhomme colaboró con Enric Rebordosa para diseñar un ambiente que refleje la esencia artesanal del plato. Rebordosa no solo aportó su visión estética, sino que también se convirtió en socio de la empresa. Actualmente, de los siete restaurantes, cinco están ubicados en Barcelona, mientras que el resto se encuentra en Mataró y Cornellà.
La estrategia de expansión de la cadena incluye el modelo de franquicias, con la primera inaugurada en Zaragoza en septiembre de este año. Además, se prevé la apertura de una nueva franquicia en València en noviembre. Todas las milanesas servidas en los restaurantes, tanto los propios como los franquiciados, son elaboradas en un obrador situado en Palau-solità i Plegamans, garantizando la calidad del producto.
Para promover su modelo de franquicias, Bonhomme ha establecido una colaboración con los creadores del pódcast Spicy4Tuna, que se centra en negocios y emprendimiento. Este contacto ha resultado en una alianza efectiva, ya que los influencers del pódcast también se han convertido en socios de Berto’s Milanesas, lo que ha generado un gran interés en el modelo de franquicias, evidenciado por la cantidad de solicitudes recibidas por la empresa.
Contexto: La industria de la restauración en España ha visto un aumento en la diversidad de ofertas gastronómicas, pero aún hay nichos por explorar, como el de las milanesas. La cadena Berto’s Milanesas se posiciona para llenar este vacío en el mercado. El modelo de franquicias podría ser clave para su crecimiento, especialmente en regiones fuera de Catalunya, donde la marca busca expandirse. Con locales ya establecidos en ciudades importantes y una estrategia de marketing que incluye asociaciones estratégicas, Berto’s Milanesas está en una posición favorable para aprovechar el creciente interés en la gastronomía argentina en España.